In questi giorni procede intensamente la raccolta delle olive nella zone collinari di Solopaca e di tutto il Sannio beneventano con la immediata e conseguente trasformazione delle stesse in olio. È questo un tipico prodotto «a chilometri zero» che gli abitanti della provincia di Benevento possono tranquillamente comprare dai produttori o presso i frantoi oleari e consumarlo piacevolmente per la sua bontà gustativa ed aromatica e in sicurezza per la sua genuinità.
Quest’anno, in genere, gli alberi di oliva hanno prodotto abbondanti frutti dai quali viene estratto un ottimo olio che, come è noto, è ricco di polifenoli, sostanze antiossidanti che fanno molto bene alla salute perché contrastano i radicali liberi che si formano nel nostro corpo e che sono causa di malattie. 
La raccolta delle olive è a conduzione familiare e ad essa partecipano tutti membri della famiglia per evitare spese di operai raccoglitori e per operare una raccolta amorevole e non traumatica delle stesse. E le varietà di olive tipiche delle nostre zone - la femminella o curatora, l’ortice, l’ortolana e la racioppella - vengono velocemente portate al frantoio oleario di fiducia e gli agricoltori ne seguono personalmente le operazioni di trasformazione in olio limpido e dorato. Ed essi vanno giustamente orgogliosi di questo prodotto della propria campagna verso il quale hanno stabilito un particolare rapporto affettivo che poi si conferma e si rinnova nel suo consumo nella preparazione di cibi in casa. Una parte minima di queste olive viene conservata in recipienti di vetro in acqua salata ed esse verranno consumate a partire dal prossimo mese di febbraio e anche per parecchi mesi dopo. Buon pane, olive ”curate”, un po’ di formaggio dolce o piccante pecorino e un buon bicchiere di vino costituiscono una ottima, sana e saporita cena preparata tutta con prodotti a chilometri zero caratteristici del Sannio. E non ci vuole molto ad arrivare direttamente ai produttori singoli, alle cooperative per poi portare a casa prodotti ottimi e a buon prezzo.
(fonte: ilMattino.it)