Oltre al vino, all'olio, ai formaggi pecorini, Solopaca ha un altro prodotto artigianale, tipico locale : il dolcereccio. È un dolce del 1700, la cui ricetta , per caso ritrovata, ha incuriosito Vincenzo, pasticciere titolare della pasticceria Malù che si trova nel centro storico di San Martino a ridosso del Museo enogastronomico. La creatività di Vincenzo, ben 10 anni presso il pasticciere Scaturchio di Napoli, lo ha spinto a realizzare il dolce caratteristico che nel 1700 veniva preparato e gustato dalle famiglie benestanti dell'epoca e con alcune varianti passò sulle tavole delle famiglie più modeste per poi scomparire anche da esse per l'incalzare dei prodotti industriali che sostituirono, oltre al pane, anche i dolci natalizi e pasquali.
Vincenzo, tenendo davanti l'antica ricetta, ha preparato il dolcereccio come si faceva tre secoli fa. Gli ingredienti sono farina, mandorle, noci, pinoli, cioccolato e un po' di vino bianco di Solopaca. La pasta viene fatta lievitare per due giorni e poi il dolce viene infornato. Esso va degustato accompagnato da un bicchiere di vino bianco. Il vino bianco esalta e trattiene in bocca i sapori e i profumi degli ingredienti.
(fonte: ilMattino.it)